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  • 说说丹麦面包的制作步骤
    发布时间:2016-4-7 15:57:55                  点击次数:1214

           丹麦面包是我们常见到吃到的面包,在这小编就教教大家丹麦面包的制作步骤:
          【材料】:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
          【制作步骤】:
           1. 将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀
           2. 将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化
           3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
           4. 移到工作台加入奶油拌匀
           5. 用手来回揉搓,稍有筋度即可
           6. 完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松弛20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了)
           7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
           8. 从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
           9. 再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。
          10. 二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。
          11. 关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)。
           阅读结束后大家按小编教的做做吧,看看能做出美味的丹麦面包吗。

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